UTILIZZO DI CEREALI ANTICHI PER LA PASTA DI DOMANI: E’ LA SCOMMESSA DI UN NOTO PASTIFICIO TREVIGIANO

Cento tonnellate al giorno di pasta di grano duro certificata 100% italiana oltre meta’ della quale completamente biologica. E’ questo il biglietto da visita del molino pastificio Sgambaro, con sede a Castello di Godego in provincia di Treviso, che ha presentato la nuova gamma realizzata con cereali antichi o nobili come il Farro Monococco (dal genoma semplice e quindi piu’ digeribile) il “Senatore Cappelli” (senza manipolazioni genetiche) oppure la combinazione a base di Farro, Lenticchie e Quinoa (di elevata tollerabilità). Un’offerta rivolta al pubblico più giovane, sportivo e sensibile tanto che, all’ illustrazione ufficiale delle nuove confezioni che dal 2017 saranno sugli scaffali della grande distribuzione, hanno partecipato un folto gruppo di food blogger. “L’attenzione all’ambiente, allo sviluppo delle agroenergie, ad uno stile di vita sano e alla qualità di prodotto sono tuttora il cor business di questa azienda – ha spiegato il Presidente Pierantonio Sgambaro – che ha ricordato che questa realtà è in Veneto una tra le poche con un turn over aziendale bassissimo. Una sorta di isola felice – ha precisato – che punta già al benessere della risorsa umana (50 dipendenti) in stabilimento e al rispetto della natura (adottando boschi per azzerare l’impatto con la Co2) facendone una vera e propria mission”. Con un fatturato di circa 20 milioni di euro l’obiettivo di Sgambaro è passare dal 54% di tutti i formati alla cifra tonda del 100% biologico”. “Ce la faremo presto per le nostre convinzioni – ha detto – intensificando le nostre attività di ricerca e studio che hanno sempre caratterizzato le scelte imprenditoriali del nostro pastificio”. I partners per una conversione totale e il sicuro successo sono gli agricoltori con i quali la famiglia Sgambaro ha stretto rapporti economici appoggiando in tempi non sospetti la soluzione della filiera corta e consolidando collaborazioni durature come con Coldiretti tuttora coinvolta nel lavoro di rilancio della varietà “Senatore Cappelli”, chicco storico ricco di proteine, vitamine, minerali e aminoacidi.