Il gelato artigianale è un settore importante dell’economia italiana perche’ da’ lavoro a circa 30.000 persone; il comparto genera un fatturato di oltre un miliardo all’anno, pari a quello del settore industriale. E’la sintesi di una elaborazione dell’Ufficio studi della Cgia (ass.artigiani e piccole imprese di Mestre) per conto della Mostra Internazionale del Gelato di Longarone (Belluno). Si e’voluto stimare le dimensioni del comparto del Gelato Artigianale che ha una vendita diretta tramite 15.589 sedi di imprese attive, delle quali circa 7.000 propongkno la propria produzione; poi, oltre 3.000 bar gelateria, in cui il gelato costituisce metà del volume d’affari; circa 5.500 pasticcerie che integrano la loro attività con la produzione e vendita di gelato. Gli addetti interessati a questa attività (produzione e vendita) sono circa 62 mila. Altro dato della Cgia: dai dati Istat risulta che la spesa annua di gelato delle8 famiglie italiane è pari a 1.862 milioni di euro, cui si deve sommare il consumo dei turisti. Il gelato e’prodotto su larga scala dall’industria che lo propone al pubblico attraverso la grande distribuzione: ma questa e’ un’altra realta’ che ha un suo mercato e che non e’oggetto della ricerca di Cgia fatta su quello artigianale. (ph arch.).
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