A PADOVA FIERE APERTO SALONE DEDICATO AI PROFESSONISTI DELLA RISTORAZIONE, CON 400 ESPOSITORI

Tecnobar@food, il salone biennale professionale per alberghi, ristoranti, bar, attrezzature alberghiere, prodotti alimentari e tecnologie è stato inaugurato  e durerà fino al 9 ottobre.  Tra le autorità per la Regione Veneto l’ass. Cristiano Corazzari il quale ha detto: “l’apertura della Fiera è un momento importante, quando si dà visibilità all’ eccellenza della nostra regione vuol dire mettere in risalto le unicità del nostro territorio. In questo settore siamo un’eccellenza mondiale, alle istituzioni spetta il compito di dare risposte agli operatori”. Tra gli ospiti Massimiliano Alajmo, il più giovane chef della storia ad avere ottenuto una valutazione di tre stelle dalla Guida Michelin. Si tratta del più importante Salone del Nord Est dedicato ai professionisti della ristorazione:  400 espositori, 25 mila mq di superficie espositiva, oltre 24 mila visitatori registrati nell’ultima edizione. All’offerta espositiva – che va dalle attrezzature e all’arredamento per alberghi, ristoranti e bar, fino alle proposte che riguardano il mondo del food e del wine – si affianca un ricchissimo calendario di eventi: è il momento di riferimento per uno dei comparti più importanti della nostra economia regionale: i grandi marchi della ristorazione stanno confermando la loro presenza a Padova per dar vita in occasione di questa edizione ad un momento di confronto rafforzato da un ricchissimo programma di eventi destinato alla promozione, alla formazione, al marketing, alla cultura e al business del settore. Andrea Olivi: “bisogna  continuare tutelando la qualità. E’ un progetto che si svilupperà anche verso l’estero perché ne abbiamo le capacità. Mi auguro che gli operatori presenti in questa edizione non solo siano attenti agli affari ma anche alla formazione, aspetto sul quale TecnoBar&Food punta molto”. Federico Pendini, presidente Dieffe: “Investiamo molto sulla formazione e per questo abbiamo organizzato diversi Masterclass all’interno di TecnoBar&Food. La nostra Regione ha capacità di crescita sconfinate sul turismo e sul food. Da soli però non si fa nulla: è bello sottolineare che per questa fiera ci siamo messi tutti assieme. Il Paese può ripartire da qui”. Sergio Giordani, sindaco di Padova: “Quando sono stato eletto più di qualcuno mi ha detto di lasciar perdere la Fiera perché rischiavo di farmi male a livello economico e politico. Non ne avevo affatto intenzione: ci abbiamo messo un anno e la fiera è ripartita. Questa è una fiera che può dare tantissimo a Padova. A livello culturale abbiamo tutto ma una delle eccellenze è la fiera stessa sulla vanno fatti investimenti importanti perché ci permette di essere internazionali. E’ un valore aggiunto in più”. Roberto Boschetto, presidente di Promex: “Per rilanciare la Fiera ci deve essere un gioco di squadra e su questo ci stiamo muovendo. L’obiettivo è quello di far conoscere le nostre eccellenze. Saremo dei partner operativi per la nuova fiera”. Dopo lo chef Alajmo, Roberto Pellegrini, tra i migliori barman d’Italia, ha illustrato la storia dello spritz, preparando una degustazione solo con prodotti veneti, soda compresa. Nell’ambito di Tecnobar&Food, grande attenzione per i cinque Campionati Nazionali ed Internazionali di Finger Food – Chef in punta di dita. Una competizione organizzata in collaborazione con FIC – Federazione Italiana Cuochi, aperta a cuochi e professionisti operanti in Italia e all’estero. Il Campionato ha visto una crescita costante, sia nel numero di partecipanti che nelle categorie; per l’edizione 2018 si è poi quintuplicato, aggiungendo ben 4 nuove categorie di concorso: Finger Dolce, Finger Pizza, Cicchetti della tradizione e Sushi Performance. Ogni categoria ha un testimonial d’eccezione, importante professionista del settore. Da segnalare la nuova area chiamta “Le Terre del Bio”: è uno spazio dedicato alla presentazione delle tipicità enogastronomiche biologiche dei vari territori italiani. I produttori presenti sono stati selezionati non solo secondo il criterio della certificazione biologica, ma anche tenendo conto dell’elevata qualità e tipicità dei loro prodotti, in modo da poter presentare ai visitatori il meglio della gastronomia territoriale. Saranno presenti oltre 60 aziende provenienti da tutta Italia. Al salone inoltre una sezion dedicata all’aggiornamento e all’alta formazione dei professionisti del mondo Food&Beverage durante i quattro giorni di TecnoBar&Food 2018, con una particolare attenzione alle nuove tendenze nell’universo “del bere” e al marketing di settore. Tra gli eventi anche la Giornata dell’albregtaore: un momento di incontro e di confronto. Ma anche, e soprattutto, di crescita professionale affrontando alcuni dei temi più “caldi” del momento turistico. E’ questo l’obiettivo della Giornata dell’albergatore, che si terrà lunedì 8 ottobre, in occasione di Tecnobar&Food. Molti imprenditori del settore alberghiero hanno già dato la loro adesione e sarà anche occasione per un confronto sull’andamento della stagione turistica che, per quanto riguarda l’estate, si è appena conclusa. La Regione Veneto è presente alla 16/ma edizione di Tecnobar&Food con uno stand  in cui promuove le tipiche produzioni alimentari locali, con particolare riferimento al settore lattiero- caseario: protagonista il 29 e 30 settembre di un evento di successo a Villa Contarini di Piazzola sul Brenta. In Fiera a Padova presentati i vincitori dell’edizione 2018 di Caseus Veneti con i formaggi saliti sul podio, che si potranno assaggiare come avvenuto nella manifestazione di successo in cui sono stati premiati 46 caseifici: 21 trevigiani, 15 vicentini, 5 veronesi, 3 bellunesi , 1 veneziano e 1 padovano. 38 in tutto le categorie che individuano stagionature, lavorazioni, tipi di latte e denominazioni. A Tecnobar&Food 2018 è nata la prima edizione di Padova Pizza Festival, evento gastronomico organizzato dall’Associazione Provinciale Pubblici Esercizi di Padova, dall’Associazione Pizzaioli e Similari e dalla Fiera di Padova, che avrà come protagonisti le pizzerie locali e i prodotti del territorio. Tutte le sere (19-22,30) e a pranzo nei due week-end, i visitatori professionali che accederanno gratuitamente all’attiguo Casa su misura – Salone dell’abitare in svolgimento dal 6 al 14 ottobre alla Fiera, troveranno nell’area esterna un confronto tra i maghi della pizza, con la possibilità di provare i diversi gusti eseguiti secondo metodi e stili del tutto personali: 90 pizzaioli (10 per turno) si alterneranno ai tre forni elettrici in una pizzeria da oltre 300 coperti.